Жироуловители для кафе и ресторанов: принцип действия и особенности установки

Жир – злейший враг канализации, так как может привести к различным засорам и выходу системы из строя. Для предотвращения подобных ситуаций и требуются жироуловители, которые очищают сточные воды от жировых загрязнений и взвешенных частиц. Обязательным использование такого оборудования является для ресторанов, кафе, столовых и других предприятий общепита. В них используются уловители подмоечного монтажа или устройства промышленного типа. Разберемся в особенностях оборудования и принципах его работы.

Особенности жироловок

Жироуловитель (или жироловка, отделитель) – это герметичное устройство, которое служит для очистки сточных вод. С его помощью удается удалить до 80–90% жиров и масел, а также крупных загрязнений.

Принцип действия устройств основан на силе гравитации. При поступлении стоков в центральную камеру жир скапливается на поверхности, так как он намного легче воды. А частицы тяжелее воды (различные загрязнения), наоборот, скапливаются на дне. В результате можно выделить слой очищенной воды, который поступает во вторую, а затем и в третью камеру сепаратора для доочистки. Жировые частицы же удерживаются в основной камере при помощи специальных ловушек.

Где требуется использовать жироловки

Стоит отметить, что использование жироуловителей в кафе сегодня является обязательным – это требование проверяют контролирующие органы. Дело в том, что активное развитие бизнеса и рост точек общепита привели к серьезным нагрузкам на городскую систему очистки сточных вод и стали причиной многочисленных аварий. Чтобы предотвратить подобные ситуации, рестораны и столовые обязали использовать специальное оборудование для сбора и задержки жиров и масел.

Установка оборудования выполняется в соответствии с ГОСТ Р 50763–95 и СНиП 2.08.02–89 «Проектирование предприятий общественного питания». Кроме различных мест общепита, ловушки обязательны к использованию на следующих предприятиях:

• рыбзаводы и мясокомбинаты;
• молокоперерабатывающие предприятия;
• скотобойни;
• кондитерские фабрики;
• предприятия по переработке пищевых и растительных жиров и т. д.

Преимущества уловителей

Рассмотрим плюсы применения подобного оборудования в кафе или ресторане:

• Фильтрация до 90% жиров. Это позволяет избежать засорения канализации и остановки в работе общепита.
• Быстрая окупаемость. Использование такого оборудования позволяет экономить на ремонте канализационных коллекторов, что крайне выгодно для любого бизнеса.
• Прочность и надежность. Корпус оборудования не протекает, не поддается коррозии и не издает неприятного запаха. Использование жироотделителя делает работу предприятия максимально комфортной.
• Простой монтаж. Как правило, установка и бытовых, и промышленных устройств производится в течение 1 рабочего дня.
• Продолжительный срок службы. Если говорить о стеклопластиковых изделиях, то срок их службы составляет как минимум 50 лет.
• Оптимальная цена. Уловитель может себе позволить даже небольшое кафе или заведение с ограниченным бюджетом.
• Простое обслуживание. Устройства не нуждаются в ежедневной очистке, такая процедура выполняется по заранее определенному графику.

Разновидности для кафе

Существуют различные виды жироотделителей, которые могут использоваться на предприятиях общепита. Расскажем об основных:

• Устройства под мойку (бытовые). Наиболее простой вариант, компактная жироловка, которая размещается непосредственно под стойкой раковины. Используется часто, однако не отличается высокой эффективностью. Подходит только для небольших кафе с маленькими объемами работы. В таких устройствах сточная вода поступает в первую или центральную камеру сепаратора, где происходит отделение жира от воды и грязи. После такой очистки стоки попадают в центральный трубопровод канализационной системы.
• Промышленные устройства. Такие изделия являются более предпочтительными для кафе и ресторанов, так как позволяют обрабатывать большие объемы сточных вод. Принцип действия устройств схож с жироловками под мойку. Как правило, промышленные сепараторы устанавливаются в подвальных помещениях, также возможно подземное исполнение. Стоки через входное отверстие самотеком поступают в отделитель, после чего отделяются от жиров и грязи и поступают в канализационную систему. Жировые частички оседают в отстойнике.

Основное отличие между двумя категориями заключается в производительности и мощности. К бытовым устройствам относят модели с производительностью до 2 литров в сутки. Более мощные устройства – считаются промышленными.

Также можно выделить несколько типов ловушек по месту размещения. Это:

• В моечном помещении, под мойкой.
• В подвальном помещении.
• В специальном хозяйственном помещении.
• На улице, под землей.

Как правило, к первой категории относятся компактные жироуловители под мойку. Более промышленные модели устанавливаются в подвале или на улице, так как требуют много места.

Еще одна немаловажная особенность оборудования для кафе – это способы очистки камер. Выделяют уловители следующего типа:

• С ручной очисткой сепаратора. Как правило, к этой категории относятся модели с низкой пропускной способностью, то есть бытовые жироловки. В них требуется регулярное ручное удаление накопившегося жира для дальнейшей утилизации.
• С очисткой при помощи насосов или специальных машин. Такой вариант очистки встречается в промышленном оборудовании. Весь процесс происходит в автоматическом режиме.

Промышленные жироловки в свою очередь также делятся на несколько категорий. Обычно устройства различаются по способу монтажа:

• вертикальные;
• горизонтальные.

Современные варианты оборудования различаются материалом изготовления и внутренней конструкций. Наиболее практичными и надежными в применении считаются устройства из стеклопластика. Этот материал достаточно легкий, что упрощает монтаж системы, и одновременно прочный, поэтому не деформируется и не разрушается под воздействием внешней среды.

На производстве стеклопластик армируется смолами, благодаря чему корпус жироуловителей получается максимально прочным и герметичным.

Монтаж и использование

Установка оборудования выполняется только специализированными организациями, так как требует соблюдения ряда нормативных правил. Это касается и устройств под мойкой, и жироловок подземного монтажа.

Для устройств подземного монтажа предъявляется ряд дополнительных требований:

• Повышенная производительность.
• Полностью герметичный корпус.
• Изготовление из стеклопластика или похожих прочных материалов.

Использование отделителя требует периодической очистки камер от образовавшихся отходов. Мы уже отметили, что эта процедура может выполняться вручную или автоматически – все зависит от типа устройства, используемого в кафе. Чистка должна выполняться регулярно, чтобы оборудование не вышло из строя.

Также обращаем ваше внимание на то, что жировые накопления подлежат дальнейшей переработке или специальной утилизации. Выбрасывать такие отходы запрещено.

Остались вопросы по теме? Или хотите заказать жироуловители для своего ресторана? Менеджеры нашей компании «Композитные технологии Ру» обязательно помогут подобрать необходимое оборудование и подробнее расскажут об особенностях его эксплуатации!